形成肥胖的原因大多與飲食因素有關，因此調節飲食就成了減肥的重要措施。主要應從以下幾個方面著手。

1、控制熱能攝入量：要限制每日攝入的總熱能，維持在低熱能水平，從而達到消耗體內貯存脂肪的目的。

超重10%的輕度肥胖者，在飲食上只要略加節制，每餐吃7～8分飽即可，爭取每月減重0.5kg，同時注意避免額外攝入甜食，適當多做些體力和體育活動。

超重15%的中度肥胖者，常有食欲亢進且貪食高熱量食物的現象。應嚴格控制熱能的總攝入量，每天應限制在1700千卡以內，爭取每周體重減少0.5～1kg。也要輔以體力活動。

超重20%的肥胖病患者，如自感肥胖帶來的不適，易疲憊，心悸，氣短，或并發心臟病、高血壓、糖尿病的中老年人，應采用低熱量食療法，每日攝入熱量按1600、1400、1200、1000、800千卡逐步遞減，爭取體重下降明顯。實行上述限熱膳食的同時，每周還可采取禁食一天的辦法。禁食日以半斤瘦肉煮湯汁或作豆腐湯充饑，湯內不加鹽或稍加鹽，以免潴留水分，使減重失效。禁食療法對糖尿病及肝病患者不適用;有惡心、持續性嘔吐、位置性低血壓、肌肉痙攣、高尿酸血癥、肝功紊亂及骨骼緩慢脫鈣等病癥者，禁止使用。

減熱量主要是減主食。食量大者，可每日減少主糧3～5兩開始;食量小者，可減少2～3兩，一般以每周減少0.5～1kg為宜。

2、慎食碳水化合物：在限制每天攝入的總熱能中，主要是限制碳水化合物(主食和脂肪的攝入量)。其次精制的糖類以及甜食、薯類、酒(包括啤酒)、咖啡、濃茶也要嚴格禁止。可適當飲清淡的茶水，要避免吃動物油，并少吃植物油。